버섯 크림수프

재료

• 양송이버섯 500 g
• 양파 중간 크기 1개 (120 g)
• 마늘 2쪽 (8 g)
• 버터 30 g
• 밀가루(중력분) 2큰술 (16 g)
• 닭 육수 750 ml
• 생크림 150 ml
• 말린 타임 1작은술
• 소금 1/2작은술 (3 g)
• 후춧가루 1/4작은술
• 생 파슬리, 다진 것 2큰술 (8 g)

조리 방법

1. 1

   버섯은 얇게 썰고, 양파와 마늘은 곱게 다집니다.

2. 2

   큰 냄비에 버터를 녹이고 양파를 중간 불에서 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.

3. 3

   버섯과 타임을 넣고 저어 가며 수분이 대부분 날아갈 때까지 10분간 볶고, 마지막 1분에 마늘을 넣습니다.

4. 4

   밀가루를 뿌리고 1분간 저은 다음, 육수를 조금씩 부으며 저어 줍니다.

5. 5

   15분간 약하게 끓인 다음, 원하면 건더기를 조금 남기고 매끈해질 때까지 블렌더로 갑니다.

6. 6

   생크림을 넣고 섞은 뒤, 소금과 후추로 간을 하고 끓어오르지 않게 충분히 데웁니다.

7. 7

   파슬리를 뿌려 냅니다.