뉴잉글랜드 클램 차우더

재료

• 생조개 또는 국물 있는 통조림 조개 500 g
• 베이컨, 깍둑썰기 100 g
• 양파, 곱게 다지기 1
• 셀러리 줄기, 깍둑썰기 2
• 감자, 껍질 벗겨 깍둑썰기 400 g
• 밀가루 2 tbsp
• 우유 300 ml
• 생크림(더블 크림) 200 ml
• 월계수잎 1
• 소금과 후추 to taste

조리 방법

1. 1

   생조개를 사용하는 경우 물을 조금 넣고 쪄서 입이 벌어지면 살을 발라내고 거른 국물을 남겨둡니다.

2. 2

   두꺼운 냄비에 베이컨을 바삭하게 구운 뒤 양파와 셀러리를 넣고 5분간 부드럽게 볶습니다.

3. 3

   밀가루를 넣고 1분간 볶은 뒤 남겨둔 조개 국물과 물 300ml를 조금씩 넣어가며 젓습니다.

4. 4

   감자와 월계수잎을 넣고 끓인 뒤 감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.

5. 5

   우유와 생크림을 붓고 다진 조개를 넣어 끓지 않게 3~4분간 은근히 데웁니다.

6. 6

   소금과 후추로 간하고 월계수잎을 건져낸 뒤 크래커나 크러스티 브레드와 함께 냅니다.