일식
작은 볼에 간장, 미림, 청주, 설탕을 섞는다.
닭고기의 물기를 키친타월로 닦아내고, 포크로 껍질을 몇 군데 찔러준 다음 양면에 소금을 뿌린다.
큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤, 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가게 놓고 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 7분간 굽는다.
닭고기를 뒤집어 중심 온도가 74 °C가 될 때까지 5분 더 굽는다.
키친타월로 팬에 흘러나온 기름을 닦아낸다.
소스를 부어 넣고 닭고기를 뒤집어가며 소스가 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 3분간 졸인다.
닭고기를 썰어 소스를 끼얹은 뒤 밥과 함께 낸다.