치킨 파르메산

재료

• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 큰 것 2개 (600g)
• 밀가루 40g
• 달걀 큰 것 2개
• 마른 빵가루 100g
• 파르메산 치즈, 간 것 50g
• 올리브유 또는 식용유 120ml
• 마리나라 소스 300g
• 모차렐라 치즈, 슬라이스 또는 간 것 120g
• 생바질 고명용
• 소금과 후추 기호에 맞게

조리 방법

1. 1

   오븐을 200°C로 예열한다. 닭가슴살을 가로로 반으로 자른 뒤 유산지 사이에 놓고 두께가 고르게 1cm가 되도록 두드려 펴고 소금과 후추로 간한다.

2. 2

   밀가루, 푼 달걀, 파르메산 치즈 30g을 섞은 빵가루를 각각 얕은 그릇 세 개에 담는다.

3. 3

   닭고기 커틀릿에 밀가루를 입히고 달걀물에 담갔다가 양면에 빵가루를 꾹꾹 눌러 묻힌다.

4. 4

   큰 프라이팬에 기름을 두르고 중강불로 달군 뒤 커틀릿을 앞뒤로 2~3분씩 노릇하게 튀기듯 굽는다. 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

5. 5

   오븐용 그릇에 마리나라 소스를 얇게 펴 바르고 그 위에 커틀릿을 올린 뒤 나머지 소스를 끼얹는다.

6. 6

   모차렐라 치즈와 남은 파르메산 치즈 20g을 올리고 치즈가 보글보글 끓고 닭고기 중심 온도가 74°C가 될 때까지 15~20분간 굽는다.

7. 7

   바질 잎을 뿌려 낸다.