수제 치킨너겟

재료

• 닭가슴살, 뼈와 껍질 없는 것 500 g
• 달걀 큰 것 1개 (50 g)
• 우유 2큰술 (30 ml)
• 밀가루(중력분) 50 g
• 건식 빵가루, 무첨가 100 g
• 소금 1작은술 (6 g)
• 마늘 가루 1작은술
• 파프리카 가루 1작은술
• 후추 가루 0.5작은술
• 식용유, 튀김용 약 1 l

조리 방법

1. 1

   닭고기를 가로 약 4 cm, 두께 1.5 cm 크기(약 24조각)로 썰고 소금 절반을 뿌립니다.

2. 2

   얕은 그릇 세 개를 준비합니다. 첫째는 밀가루에 마늘 가루, 파프리카 가루, 후추, 남은 소금을 섞은 것, 둘째는 달걀에 우유를 넣고 푼 것, 셋째는 빵가루입니다.

3. 3

   각 조각에 양념한 밀가루를 묻히고 달걀물에 담갔다가 여분이 흘러내리게 한 다음, 빵가루에 눌러 사방에 골고루 입힙니다. 조각들을 쟁반에 늘어놓습니다.

4. 4

   바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 약 3 cm 깊이로 붓고 175 °C로 가열합니다.

5. 5

   너겟을 8-10개씩 나누어 중간에 한 번 뒤집어 가며 노릇노릇해지고 중심 온도가 74 °C가 될 때까지 4-5분간 튀깁니다.

6. 6

   식힘망이나 키친타월에 올려 기름을 빼고, 나머지를 튀기는 동안 90 °C 오븐에 넣어 따뜻하게 보관합니다.

7. 7

   케첩, 허니 머스터드 또는 바비큐 소스를 찍어 먹을 수 있도록 곁들여 뜨거울 때 냅니다.