차퀘이테오(말레이시아식 넓적 쌀국수 볶음)

재료

• 넓적한 생 쌀국수(퀘이테오) 800 g
• 새우(껍질과 내장을 제거한 것) 300 g
• 달걀(큰 것) 4개
• 숙주 200 g
• 부추(4 cm 길이로 썬 것) 80 g
• 마늘(다진 것) 6쪽(24 g)
• 식용유 또는 라드 6큰술(80 g)
• 칠리 페이스트(불린 건고추를 간 것) 2큰술(30 g)
• 라이트 간장(생추) 3큰술(48 g)
• 노두유 2큰술(36 g)
• 설탕 1작은술(4 g)
• 소금, 백후추 약간

조리 방법

1. 1

   면 가닥을 손으로 떼어 놓고, 작은 볼에 라이트 간장과 노두유, 설탕을 섞습니다.

2. 2

   2번에 나누어 조리합니다: 웍에 식용유 3큰술을 넣고 센불에서 연기가 날 때까지 달군 뒤 마늘과 칠리 페이스트를 절반씩 넣고 20초간 볶습니다.

3. 3

   새우 절반을 넣고 분홍색으로 변할 때까지 1분간 볶습니다.

4. 4

   면 절반과 소스 절반을 넣고 면에 색이 고르게 배고 살짝 그을릴 때까지 2분간 뒤적이며 볶습니다.

5. 5

   면을 한쪽으로 밀고 달걀 2개를 깨 넣어 잠깐 스크램블한 뒤 면과 함께 섞습니다.

6. 6

   숙주와 부추를 절반씩 넣고 소금과 후추로 간한 뒤 살짝 숨이 죽을 때까지 1분간 뒤적입니다.

7. 7

   바로 내고 나머지 절반으로 같은 과정을 반복합니다.