차파티(통밀 로티)

재료

• 통밀가루(아타) 300 g
• 따뜻한 물 200 ml
• 소금 1/2작은술
• 덧가루용 통밀가루 30 g
• 기 또는 식용유(바르는 용, 선택) 곁들임용

조리 방법

1. 1

   넓은 볼에 밀가루와 소금을 섞은 뒤 따뜻한 물을 조금씩 넣으며 손가락으로 섞어 부드럽고 약간 끈적한 반죽을 만듭니다.

2. 2

   매끄럽고 탄력이 생길 때까지 8-10분간 치댄 뒤 젖은 면포를 덮어 30분간 휴지시킵니다.

3. 3

   반죽을 약 50 g씩 같은 크기의 공 모양 10개로 나누고 하나씩 덧가루에 눌러 납작하게 만듭니다.

4. 4

   들러붙지 않도록 덧가루를 살짝 뿌려 가며 각 반죽을 지름 15-18 cm의 얇은 원형으로 밉니다.

5. 5

   타와나 두꺼운 프라이팬을 중강불로 달구고 차파티를 작은 기포가 생길 때까지 30-40초간 구운 뒤 뒤집어 30초 더 굽습니다.

6. 6

   차파티를 집게로 잡고 가스 불 위에 직접 대어 한 면당 몇 초씩 굽거나, 팬 위에서 접은 면포로 눌러 부풀어 오르게 합니다.

7. 7

   부드럽게 유지되도록 면포를 깐 용기에 차파티를 겹쳐 담고, 기는 원할 때만 바릅니다.