차나 마살라

재료

• 병아리콩 통조림, 물기를 빼고 헹군 것 2캔 (물기 제거 후 480g)
• 식용유 3큰술
• 커민씨앗 1작은술
• 양파, 잘게 다진 것 큰 것 1개 (150g)
• 생강마늘 페이스트 25g
• 코리앤더 가루 2작은술
• 카슈미르 고춧가루 1작은술
• 강황 가루 1/2작은술
• 소금 1작은술
• 잘 익은 토마토, 퓌레로 간 것 중간 크기 3개 (300g)
• 물 200ml
• 가람 마살라 1작은술
• 레몬즙 1큰술
• 신선한 고수, 다진 것 10g

조리 방법

1. 1

   두꺼운 팬에 기름을 두르고 중불에서 가열한 다음, 커민씨앗을 넣고 향이 날 때까지 지글지글 볶는다.

2. 2

   양파를 넣고 자주 저어가며 노릇해질 때까지 8~10분간 볶는다.

3. 3

   생강마늘 페이스트를 넣어 섞고 1분간 볶은 다음, 코리앤더 가루, 고춧가루, 강황 가루, 소금을 넣는다.

4. 4

   토마토 퓌레를 넣고 소스가 걸쭉해지고 가장자리에 기름이 배어 나올 때까지 8~10분간 볶는다.

5. 5

   병아리콩과 물을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 열어둔 채로 15분간 뭉근히 끓인다. 병아리콩 몇 알을 팬 가장자리에 대고 으깨어 소스를 걸쭉하게 만든다.

6. 6

   가람 마살라와 레몬즙을 넣어 섞고 2분간 더 뭉근히 끓인다.

7. 7

   고수를 뿌리고 밥이나 로티와 함께 낸다.