세비체

재료

• 신선한 흰살생선(농어 또는 도미), 깍둑썰기 300 g
• 신선한 라임즙 120 ml
• 적양파, 얇게 슬라이스 1/2
• 고수, 다지기 2 tbsp
• 고추(아히 또는 세라노), 다지기 1
• 다진 마늘 1 clove
• 소금 1 tsp
• 고구마 또는 옥수수, 곁들임용 optional

조리 방법

1. 1

   아주 신선하고 잘 차가워진 생선을 한입 크기로 고르게 깍둑썹니다.

2. 2

   슬라이스한 적양파를 찬물에 헹궈 매운맛을 순하게 한 뒤 물기를 뺍니다.

3. 3

   생선을 라임즙, 마늘, 고추, 소금과 섞고 생선이 국물에 잠기도록 합니다.

4. 4

   냉장고에서 생선이 불투명해질 때까지 약 10~15분간 절입니다.

5. 5

   내기 직전에 적양파와 고수 대부분을 살살 섞습니다.

6. 6

   맛을 보아 소금과 라임을 조절한 뒤 남은 고수를 올려 담습니다.

7. 7

   차갑게, 전통적으로 삶은 고구마나 옥수수를 곁들여 냅니다.