치킨 부리토 볼

재료

• 장립종 쌀 200 g
• 물 400 ml
• 닭다리살(뼈와 껍질을 제거한 것) 500 g
• 식용유 2큰술(나누어 사용)
• 칠리 파우더, 커민 가루, 마늘 가루 각각 2작은술, 1작은술, 1작은술
• 블랙빈 통조림(물기를 빼고 헹군 것) 1캔(물기 뺀 무게 240 g)
• 토마토(잘게 깍둑썬 것) 중간 크기 3개(300 g)
• 흰 양파(잘게 다진 것) 작은 것 1개(80 g)
• 할라피뇨, 고수(다진 것) 1개(15 g), 작은 1단(20 g)
• 라임즙 라임 2개 분량(60 ml)
• 몬터레이 잭 또는 체다 치즈(가늘게 간 것) 100 g
• 로메인 상추(채 썬 것) 120 g
• 소금 2작은술(12 g, 나누어 사용)

조리 방법

1. 1

   닭고기에 식용유 1큰술, 칠리 파우더, 커민, 마늘 가루, 소금 1작은술을 넣고 버무린 뒤 15분간 둡니다.

2. 2

   쌀을 씻어 남은 식용유에 1분간 볶은 뒤 물과 소금 1/2작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 15분간 끓인 다음 5분간 뜸을 들입니다.

3. 3

   살사는 토마토, 양파, 할라피뇨, 고수 절반, 라임즙 절반, 소금 1/2작은술을 섞어 만듭니다.

4. 4

   달군 프라이팬이나 그릴 팬에 닭고기를 한 면당 5-6분씩 속까지 익도록 구운 뒤 5분간 두었다가 썹니다.

5. 5

   작은 냄비에 블랙빈을 넣고 약불에서 가끔 저어 가며 5분간 데웁니다.

6. 6

   밥에 남은 라임즙과 고수를 넣고 포슬포슬하게 섞습니다.

7. 7

   밥을 그릇 4개에 나누어 담고 닭고기, 블랙빈, 살사, 치즈, 상추를 올립니다.