버블티 (펄 밀크티)

재료

• 건조 블랙 타피오카 펄 (빨리 익는 제품) 100 g
• 펄 삶는 물 1.5 l (삶은 후 따라 버림)
• 흑설탕 60 g
• 시럽용 물 60 ml
• 진하게 우린 홍차 (아삼 또는 실론 티백 4개를 끓는 물 450 ml에 우린 것), 식힌 것 400 ml
• 우유 200 ml
• 설탕 2큰술 (25 g)
• 얼음 150 g

조리 방법

1. 1

   티백을 끓는 물에 5분간 우린 뒤 건져내고, 설탕을 넣어 저은 다음 홍차를 식힙니다.

2. 2

   펄 삶을 물을 팔팔 끓이고 펄을 넣어 떠오를 때까지 저어 줍니다.

3. 3

   5~8분간(또는 포장지 설명대로) 삶은 뒤 뚜껑을 덮고 불에서 내려 속까지 쫄깃해질 때까지 5분간 둡니다.

4. 4

   그동안 흑설탕과 물 60 ml를 3~4분간 약하게 끓여 묽은 시럽을 만듭니다.

5. 5

   펄을 체에 밭쳐 물기를 빼고 따뜻한 물로 가볍게 헹군 뒤 시럽에 넣어 섞고 5분간 둡니다.

6. 6

   펄과 시럽을 키가 큰 유리잔 2개에 나눠 담고 얼음을 넣은 다음 홍차와 우유를 붓습니다.

7. 7

   저어서 굵은 빨대와 함께 냅니다.