치킨 비리야니

재료

• 바스마티 쌀 400 g
• 닭고기, 뼈 있는 조각 600 g
• 플레인 요구르트 150 g
• 양파, 얇게 슬라이스 2
• 생강 마늘 페이스트 2 tbsp
• 비리야니 마살라 2 tbsp
• 강황 가루 1/2 tsp
• 통향신료(카다멈, 정향, 계피, 월계수잎) 1 tbsp
• 따뜻한 우유에 불린 사프란 3 tbsp
• 고수와 민트, 다지기 1 handful
• 기 또는 식용유 4 tbsp
• 소금 to taste

조리 방법

1. 1

   닭고기를 요구르트, 생강 마늘 페이스트, 비리야니 마살라, 강황, 소금에 최소 30분간 재웁니다.

2. 2

   슬라이스한 양파를 기에 진한 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀기듯 볶은 뒤, 절반은 고명용으로 따로 둡니다.

3. 3

   재운 닭고기를 남은 양파와 함께 닭이 거의 익고 마살라가 걸쭉해질 때까지 조립니다.

4. 4

   통향신료와 소금을 넣은 물에 쌀을 약 70퍼센트만 익도록 삶은 뒤 물기를 뺍니다.

5. 5

   닭고기 위에 밥을 층층이 올리고, 켜켜이 튀긴 양파, 허브, 사프란 우유를 뿌립니다.

6. 6

   뚜껑을 꽉 덮고 아주 약한 불(둠)에서 20분간 쪄서 밥을 마저 익힙니다.

7. 7

   살살 뒤섞어 층을 섞은 뒤 라이타를 곁들여 따뜻하게 냅니다.