당근과 감자를 넣은 소고기 스튜

재료

• 소고기 목심(척), 4 cm 크기로 깍둑썰기 1 kg
• 밀가루(중력분) 2큰술
• 식용유 2큰술
• 양파, 다진 것 중간 크기 2개 (250 g)
• 마늘, 다진 것 2쪽
• 토마토 페이스트 2큰술 (30 g)
• 소고기 육수 750 ml
• 말린 타임 1작은술
• 월계수 잎 2장
• 당근, 큼직하게 썬 것 중간 크기 3개 (270 g)
• 감자, 껍질 벗겨 큼직하게 썬 것 600 g
• 소금과 후추 소금 2작은술 (12 g), 후추 1/2작은술
• 파슬리, 다진 것 곁들임용

조리 방법

1. 1

   소고기에 소금 절반과 후추로 밑간을 한 다음, 밀가루를 골고루 묻힙니다.

2. 2

   바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중강불로 달군 뒤, 소고기를 두 번에 나누어 한 번에 5~6분씩 겉면이 갈색이 되도록 굽고 따로 덜어 둡니다.

3. 3

   불을 중불로 줄이고 양파를 넣어 5분간 볶은 다음, 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 저으며 볶습니다.

4. 4

   소고기를 다시 냄비에 넣고 육수를 부은 뒤, 타임과 월계수 잎을 넣고 끓입니다.

5. 5

   뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄인 다음, 가끔 저어 가며 1 1/2시간 동안 뭉근히 끓입니다.

6. 6

   당근, 감자, 남은 소금을 넣고 뚜껑을 반쯤 덮은 채 소고기와 채소가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 40~45분간 뭉근히 끓입니다.

7. 7

   월계수 잎을 건져 내고 파슬리를 뿌려 냅니다.