바비큐 립

재료

• 돼지 갈비(스페어 립) 1.5 kg
• 흑설탕 3 tbsp
• 파프리카 가루 2 tbsp
• 마늘 가루 1 tbsp
• 양파 가루 1 tbsp
• 소금 1 tbsp
• 검은 후추 1 tsp
• 카이엔 페퍼 1/2 tsp
• 바비큐 소스 250 ml

조리 방법

1. 1

   갈비 뒷면의 얇은 막을 벗겨내고 물기를 닦아냅니다.

2. 2

   흑설탕, 파프리카 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추, 카이엔 페퍼를 섞어 드라이 럽을 만듭니다.

3. 3

   갈비 전체에 럽을 골고루 발라 최소 30분간 재워둡니다.

4. 4

   갈비를 호일로 감싸 150도에서 약 2시간 30분간 고기가 부드러워질 때까지 굽습니다.

5. 5

   호일을 벗기고 양면에 바비큐 소스를 넉넉히 바릅니다.

6. 6

   220도 오븐이나 뜨거운 그릴에 다시 넣고 15~20분간 구우며, 소스를 덧발라 끈적하고 캐러멜화될 때까지 굽습니다.

7. 7

   10분간 휴지시킨 뒤 뼈 사이를 잘라 소스를 곁들여 냅니다.