바노시 (브린자를 곁들인 후출식 옥수수죽)

재료

• 사워크림 20% 400 g
• 우유 300 ml
• 물 200 ml
• 옥수수 그리츠(굵은 옥수숫가루) 200 g
• 소금 0.5작은술 (3 g)
• 살로(소금에 절인 돼지비계), 깍둑썰기 120 g
• 브린자(양젖 치즈), 잘게 부순 것 150 g
• 쪽파, 송송 썬 것 10 g

조리 방법

1. 1

   바닥이 두꺼운 냄비에 사워크림, 우유, 물을 넣고 거품기로 섞은 뒤 중불에서 끓입니다.

2. 2

   소금을 넣은 다음, 나무 숟가락으로 계속 저으면서 옥수수 그리츠를 가늘게 흘려 부어 넣습니다.

3. 3

   약불에서 한 방향으로 저으며 20~25분간 죽이 걸쭉해지고 표면에 버터 기름 방울이 떠오를 때까지 익힙니다.

4. 4

   그동안 깍둑썬 살로를 기름을 두르지 않은 프라이팬에 넣고 중불에서 8~10분간 노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다.

5. 5

   뜨거운 바노시를 접시에 떠 담고 부순 브린자를 뿌립니다.

6. 6

   그 위에 바삭하게 볶은 살로와 녹아 나온 기름을 올리고 쪽파를 흩뿌린 뒤 바로 냅니다.