레몬그라스 돼지고기 반미

재료

• 돼지고기 앞다리살, 얇게 썬 것 350g
• 피시소스 1큰술
• 설탕 3큰술
• 레몬그라스, 잘게 다진 것 1대
• 마늘, 다진 것 3쪽
• 식용유 2작은술
• 당근과 무, 채 썬 것 160g
• 쌀식초 120ml
• 따뜻한 물 120ml
• 베트남식 바게트 4개(300g)
• 마요네즈 4큰술
• 오이, 길게 썬 것 80g
• 고수 12g
• 할라피뇨, 썬 것 1개(20g)

조리 방법

1. 1

   돼지고기에 피시소스, 설탕 1큰술, 레몬그라스, 마늘, 식용유를 넣고 버무려 최소 30분간 재운다.

2. 2

   남은 설탕을 식초와 따뜻한 물에 녹인 뒤 당근과 무를 넣고 30분간 절였다가 물기를 뺀다.

3. 3

   달군 그릴팬에 돼지고기를 올려 가장자리가 그을리고 속까지 익을 때까지 한 면당 3-4분씩 굽는다.

4. 4

   바게트를 200 °C 오븐에서 4분간 데워 겉이 바삭해지면 길게 반으로 가른다.

5. 5

   바게트 안쪽에 마요네즈를 바른다.

6. 6

   돼지고기, 절인 당근과 무, 오이, 고수, 할라피뇨를 채워 넣고 바로 낸다.