수란을 곁들인 아보카도 토스트

재료

• 사워도우 빵 얇게 썬 것 4장 (120g)
• 잘 익은 아보카도 작은 것 2개 (과육 200g)
• 달걀 큰 것 4개
• 레몬즙 2작은술
• 엑스트라 버진 올리브오일 2작은술
• 화이트 식초 1큰술
• 소금 적당량
• 후추 적당량
• 칠리 플레이크 적당량

조리 방법

1. 1

   넓은 팬에 물을 담아 약하게 끓어오르도록 데운 뒤 식초를 넣습니다.

2. 2

   아보카도를 반으로 갈라 씨를 제거하고 과육을 볼에 긁어냅니다. 포크로 약간의 씹히는 질감이 남도록 으깬 다음 레몬즙, 소금, 후추로 간을 합니다.

3. 3

   빵을 노릇하고 바삭해질 때까지 토스트합니다.

4. 4

   달걀을 하나씩 작은 볼에 깨뜨려 넣은 뒤 끓고 있는 물에 조심스럽게 미끄러뜨려 넣습니다. 흰자가 익을 때까지 3-4분간 수란을 익힌 다음 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월에 올려 물기를 뺍니다.

5. 5

   으깬 아보카도를 토스트 위에 두껍게 펴 바릅니다.

6. 6

   각 조각 위에 수란을 하나씩 올리고 올리브오일을 살짝 두른 다음 칠리 플레이크와 소금 한 꼬집을 뿌립니다.