알루 고비

재료

• 식용유 3큰술
• 커민씨 1작은술
• 양파, 잘게 다진 것 작은 것 1개(100g)
• 마늘, 다진 것 3쪽
• 생강, 간 것 10g
• 청양고추, 다진 것 1개
• 강황가루 1작은술
• 코리앤더 가루 2작은술
• 감자, 껍질을 벗겨 2cm 크기로 깍둑썬 것 350g
• 콜리플라워 송이 450g
• 토마토, 다진 것 작은 것 2개(150g)
• 소금 1작은술
• 가람 마살라 1작은술
• 고수, 다진 것 10g

조리 방법

1. 1

   넓은 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 다음, 커민씨를 넣고 지글거릴 때까지 볶으세요. 그런 다음 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶으세요.

2. 2

   마늘, 생강, 청양고추를 넣고 1분간 볶은 다음, 강황가루와 코리앤더 가루를 넣고 섞으세요.

3. 3

   감자를 넣고 향신료가 골고루 묻도록 섞은 다음 5분간 볶으세요.

4. 4

   콜리플라워, 토마토, 소금과 물 60ml를 넣고 뚜껑을 덮은 다음, 약불에서 15~20분간 익히면서 한두 번 살살 저어 채소가 부드러워질 때까지 조리하세요.

5. 5

   뚜껑을 열고 중불에서 5분간 조리해 남은 수분을 날리고 채소가 살짝 갈색이 되게 하세요.

6. 6

   가람 마살라와 고수를 뿌리고 살살 버무리세요.

7. 7

   로티, 밥 또는 달과 함께 뜨겁게 서빙하세요.