ჩინური
ბამბუკის ფოთლები მთელი ღამით წყალში დაალბეთ ან 5 წუთით მოხარშეთ, შემდეგ კარგად გაწმინდეთ და ყუნწები მოაჭერით. ბრინჯი გარეცხეთ და 4 საათით ცივ წყალში დაალბეთ; კარგად გადაწურეთ.
ღორის ხორცი დაჭერით დაახლოებით 40 გ-იან 8 ნაჭრად და აურიეთ 1 სუფრის კოვზ ღია სოიოს სოუსს, შაოსინის ღვინოს, შაქარს, მარილის ნახევარს და პილპილს; 4 საათით მაცივარში დაამარინადეთ.
გადაწურული ბრინჯი აურიეთ დარჩენილ ღია სოიოს სოუსს, მუქ სოიოს სოუსს და დარჩენილ მარილს, სანამ თანაბრად არ შეიფერება.
2 ფოთოლი ერთმანეთზე გადაფარებით დადეთ, ღრმა კონუსად დაკეცეთ, ჩაყარეთ 2 სუფრის კოვზი ბრინჯი, შიგ ჩააჭირეთ ღორის ხორცის ნაჭერი და დაფარეთ დამატებითი ბრინჯით, რომ კონუსი შეივსოს.
ფოთლები ზემოდან გადაკეცეთ, რომ ბალიშის ფორმის ფუთა დაიხუროს, და მაგრად შეკარით სამზარეულოს ძაფით.
ძონგძი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაასხით წყალი ისე, რომ 5 სმ-ით ფარავდეს, ზემოდან დასამძიმებლად თეფში დაადეთ და 3 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ, თან ადუღებული წყალი დაამატეთ, რომ მუდამ დაფარული იყოს.
ძონგძი ამოიღეთ და წყალი გადაწურეთ, შემდეგ გაშალეთ და მიირთვით ცხლად.