ჩინური
შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, საჭმლის სოდა და მარილი, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, წყალი და 1 სუფრის კოვზი ზეთი და აურიეთ, სანამ რბილ, წებოვან ცომად არ იქცევა.
ზილეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ და 20 წუთით დაასვენეთ; ისევ მოკლედ მოზილეთ და კიდევ ორჯერ გაიმეორეთ.
ცომს მიეცით ბრტყელი მართკუთხედის ფორმა, წაუსვით ზეთი, შეახვიეთ და 8 საათით ან მთელი ღამით მაცივარში მოათავსეთ.
ცომი ოთახის ტემპერატურამდე მიიყვანეთ, გაჭიმეთ და დააჭირეთ, რომ მიიღოთ დაახლოებით 10 სმ სიგანისა და 1 სმ სისქის გრძელი ზოლი, და განივად დაჭერით 16 თანაბარ ზოლად.
ორი ზოლი ერთმანეთზე დადეთ და ჩინური ჩხირით სიგრძეზე ერთმანეთს მიაჭირეთ.
ზეთი 200 °C-მდე გააცხელეთ, თითოეული წყვილი დაახლოებით 25 სმ-მდე გაჭიმეთ და 1-2 წუთის განმავლობაში შეწვით, განუწყვეტლივ ატრიალეთ, სანამ არ გაფუვდება და ოქროსფრად არ შეიბრაწება.
ზედმეტი ზეთი ცხაურზე გააწურეთ და მიირთვით თბილი, ტრადიციულად სოიოს რძესთან ან ბრინჯის ფაფასთან ერთად.