იაპონური
12 ბამბუკის შამფური 30 წუთით წყალში დაალბეთ.
პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ სოიოს სოუსი, მირინი, საკე და შაქარი 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ დაახლოებით მესამედით არ შემცირდება და ოდნავ სიროფისებრი არ გახდება; ეს არის ტარე.
ქათამი 3 სმ-იან ნაჭრებად დაჭერით, მწვანე ხახვი კი — 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
ქათმისა და ხახვის ნაჭრები მონაცვლეობით ააცვით შამფურებზე და ერთმანეთს მჭიდროდ მიაჭირეთ.
შეწვით ცხელ ნაკვერჩხალზე ან ცხელი გრილის ქვეშ 8-10 წუთის განმავლობაში, ხშირად ატრიალეთ, სანამ ქათამი თითქმის ბოლომდე არ შეიწვება.
შამფურებს 2-3-ჯერ წაუსვით ტარე ან ჩააწეთ მასში, ფენებს შორის 1 წუთით შეწვით, სანამ არ გაპრიალდება და ოდნავ არ შეიტრუსება.
მიირთვით ცხლად, შიჩიმი ტოგარაშით მოყრილი.