უკრაინული
ფქვილი შეურიეთ 0,5 ჩაის კოვზ მარილს, დაამატეთ კვერცხი, 1 სუფრის კოვზი ზეთი და წყალი და 8–10 წუთის განმავლობაში ზილეთ გლუვ, მკვრივ ცომად. დააფარეთ და დაასვენეთ 30 წუთით.
კარტოფილი მოხარშეთ დამარილებულ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ და ცხელივე გასრისეთ პიურედ.
ხახვი შეწვით 5 სუფრის კოვზ ზეთში საშუალო ცეცხლზე 12–15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოოქროსფრდება; მისი მესამედი შეურიეთ კარტოფილის პიურეს 1 ჩაის კოვზ მარილთან და პილპილთან ერთად და შიგთავსი გააციეთ.
ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ ცომი 1–2 მმ სისქეზე და ჭიქით ამოჭერით 7 სმ დიამეტრის წრეები; ნარჩენები ერთად მოზილეთ და კვლავ გააბრტყელეთ.
თითოეულ წრეზე დადეთ 1 სავსე ჩაის კოვზი შიგთავსი, გადაკეცეთ შუაზე და კიდეები მჭიდროდ მიაჭყლიტეთ, რომ კარგად დაიხუროს. გამოვა დაახლოებით 70 ვარენიკი.
ვარენიკები ხარშეთ ულუფებად 3 ლ მდუღარე დამარილებულ წყალში, ზედაპირზე ამოტივტივებიდან 4–5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ქაფქირით.
მიირთვით ცხელი, ზემოდან დარჩენილი შემწვარი ხახვითა და მისი ზეთით, არაჟანთან ერთად ცალკე.