უკრაინული
ვაშლის ჩირი, მსხლის ჩირი, ქლიავის ჩირი და ქიშმიში თბილ წყალში გარეცხეთ, წყალი ორჯერ გამოცვალეთ, და გადაწურეთ.
მსხალი და ვაშლი წყალთან ერთად დიდ ქვაბში ჩაყარეთ, ადუღეთ და თავდახურული ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 10 წუთი.
დაუმატეთ ქლიავის ჩირი, ქიშმიში და დარიჩინის ჩხირი და ნელ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი ხარშეთ.
ქვაბი ცეცხლიდან გადმოდგით, დაახურეთ და სასმელი დააყოვნეთ მინიმუმ 3 საათით, ან მთელი ღამით გრილ ადგილას.
როცა სასმელი ოდნავ თბილამდე გაგრილდება, ჩაურიეთ თაფლი, სანამ არ გაიხსნება; გემოვნებით დაუმატეთ მეტი.
ამოიღეთ დარიჩინის ჩხირი და უზვარი მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე ან გაცივებული, თითოეულ ჭიქაში ჩამჩით ცოტა რბილი ხილიც ჩადეთ.