ინდური
მანის ბურღული განიერ ტაფაში, საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე, მშრალად მოშუშეთ 5-დან 6 წუთამდე, მორევით, სანამ შემწვარის სურნელი არ დაჰკრავს, მაგრამ ჯერ კიდევ ღია ფერის იქნება; გადაიტანეთ თეფშზე.
იმავე ტაფაში გააცხელეთ ზეთი და გი, ჩაყარეთ მდოგვის თესლი და, როცა ტკაცუნს დაიწყებს, ურად და ჩანა დალი; შეწვით 1 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
დაუმატეთ მწვანე ცხარე წიწაკა, ჯანჯაფილი და კარის ფოთლები, შემდეგ ხახვი და მოშუშეთ 3-დან 4 წუთამდე, სანამ ხახვი არ დარბილდება.
დაუმატეთ ბოსტნეული და მოშუშეთ 3 წუთი, შემდეგ ჩაასხით წყალი მარილთან ერთად და ადუღეთ.
ცეცხლი დაუწიეთ და მანის ბურღული წვრილ ნაკადად ჩაყარეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ კოშტები არ წარმოიქმნას.
დაახურეთ და დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ 3-დან 4 წუთამდე, სანამ წყალი არ შეიწოვება და მანის ბურღული რბილი და ფაშარი არ გახდება.
გამორთეთ ცეცხლი, ჩაურიეთ ლიმონის წვენი და ქინძი და მიირთვით ცხელი.