ტონკაცუ

ინგრედიენტები

• ძვლის გარეშე ღორის კარეს ნაჭრები, 1,5 სმ სისქის 4 (600 გ)
• მარილი 1/2 ჩაის კოვზი
• შავი პილპილი გემოვნებით
• ხორბლის ფქვილი 40 გ
• კვერცხი 2
• პანკოს ნაფხვენი 100 გ
• მცენარეული ზეთი, ღრმად შესაწვავად 1 ლ
• თეთრი კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი მისართმევად
• ტონკაცუს სოუსი მისართმევად

მომზადების წესი

1. 1

   გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული ჭრილი თითოეული ნაჭრის ცხიმიან კიდეზე, რომ არ დაიკეცოს, ხორცი მსუბუქად გაბრტყელეთ თანაბარ სისქემდე და დაამარილეთ და მოაპილპილეთ ორივე მხარე.

2. 2

   ჩაყარეთ ფქვილი, ათქვეფილი კვერცხი და პანკო სამ ბრტყელ თეფშში.

3. 3

   თითოეული ნაჭერი მოაყარეთ ფქვილში და ჩამოაფერთხეთ ზედმეტი, ჩაასველეთ კვერცხში, შემდეგ ორივე მხრიდან მაგრად დააწექით პანკოში.

4. 4

   გაათბეთ ზეთი ღრმა ტაფაში 170 °C-მდე.

5. 5

   შეწვით 2 კატლეტი ერთდროულად 5-6 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადმოაბრუნეთ, სანამ ღრმად ოქროსფერი არ გახდება და ხორცის შუაგული 63 °C-ს არ მიაღწევს.

6. 6

   გადაწურეთ კატლეტები ცხაურზე 3 წუთით, შემდეგ დაჭერით 2 სმ-იან ზოლებად.

7. 7

   მიირთვით დაჭრილი კომბოსტოთი და ტონკაცუს სოუსით.