ინდური
გააკეთეთ ღრმა ჭრილები ქათმის თითოეულ ნაჭერზე და მოსვით ლიმონის წვენი და მარილი, შემდეგ დაასვენეთ 15 წუთი.
აურიეთ იოგურტი ტანდურის მასალასთან, ნიორთან, ჯანჯაფილთან და ზეთთან ერთად გლუვ მარინადად.
კარგად მოსვით ქათამს მარინადი, ჩაზილეთ ჭრილებში, და გააგრილეთ სულ მცირე 2 საათი ან მთელი ღამე.
გააცხელეთ ღუმელი 220°C-მდე და დააწყვეთ ქათამი ცხაურზე ამოგებული ტაფის თავზე.
შეწვით 25-30 წუთი, ერთხელ გადაბრუნებით, სანამ კიდეები შებრაწდება და ბოლომდე შეიწვება და გამჭვირვალე წვენს გამოუშვებს.
ცოტა ხნით დაასვენეთ, შემდეგ მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან, დაჭრილ ხახვთან და პიტნის ჩატნისთან ერთად.