საერთაშორისო
ამოიღეთ სტეიკები მაცივრიდან მომზადებამდე 30 წუთით ადრე და მთლიანად გაამშრალეთ.
უხვად დააგემოვნეთ ორივე მხრიდან მარილითა და პილპილით.
გააცხელეთ ზეთი სქელძირიან ტაფაში მაღალ ცეცხლზე, სანამ კვამლი არ ავა.
შეწვით სტეიკები 2-3 წუთი თითო მხარეზე ადგილიდან დაუძვრელად, სანამ მუქი ყავისფერი ქერქი წარმოიქმნება.
დაამატეთ კარაქი, დაჭყლეტილი ნიორი და ბაილახი, შემდეგ დახარეთ ტაფა და დაასხით სტეიკებს ქაფიანი კარაქი 1 წუთი.
ამოიღეთ შიდა ტემპერატურის 52°C-ზე ნახევრად სისხლიანი (medium rare) სტეიკისთვის, დროის კორექტირებით სასურველი მზადყოფნისთვის.
დაასვენეთ სტეიკები დაფაზე 5 წუთი, შემდეგ დაჭერით ბოჭკოს განივად.