ესპანური
გაასუფთავეთ კარტოფილი და დაჭერით დაახლოებით 3 მმ სისქის ნაჭრებად; ხახვი თხლად დაჭერით და ორივეს მოაყარეთ მარილის ნახევარი და აურიეთ.
გაცხელეთ ზეითუნის ზეთი 24 სმ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ კარტოფილი და ხახვი და 20-25 წუთის განმავლობაში ნელა მოშუშეთ, დროდადრო მოატრიალეთ, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ შეიფერება.
გადაწურეთ ისინი ჯამზე შედგმულ ფილტრში, ზეთი შეინახეთ და 5 წუთით გააგრილეთ.
დიდ ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი დარჩენილ მარილთან და ცოტა პილპილთან ერთად, ფრთხილად შეურიეთ კარტოფილი და ხახვი და 10 წუთით გააჩერეთ.
ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაცხელეთ შენახული ზეთის 1 ს/კ, ჩაასხით ნარევი და 5-6 წუთის განმავლობაში შეწვით, ტაფას შეანჯღრიეთ, სანამ ქვედა მხარე არ შეიკვრება და არ გაფერადდება ოქროსფრად.
ტაფას ზემოდან ბრტყელი თეფში დაახურეთ, ომლეტი თეფშზე გადმოაბრუნეთ, ისევ ტაფაში გადმოსრიალეთ და კიდევ 3-4 წუთი მოშუშეთ.
5 წუთით გააჩერეთ და მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურის, სოლებად დაჭრილი.