ესპანური
გააცხელეთ რძე ლიმონის ქერქთან და დარიჩინის ჩხირთან ერთად, სანამ ორთქლის ამოსვლას არ დაიწყებს, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ 15 წუთით, რომ არომატი გაიჟღინთოს; ამოიღეთ ქერქი და დარიჩინი.
პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, მოურევლად, ადუღეთ 120 გ შაქარი 30 მლ წყალთან ერთად, სანამ მუქ ქარვისფერ კარამელად არ იქცევა, 6-8 წუთი.
კარამელი პირდაპირ ჩაასხით 20 სმ დიამეტრის მრგვალ ფორმაში ან 8 პორციულ რამეკინში და დახარეთ, რომ ძირი დაიფაროს; დატოვეთ გასამაგრებლად.
გააცხელეთ ღუმელი 160 °C-მდე და ჩაიდანით აადუღეთ წყალი.
ათქვიფეთ კვერცხი 100 გ შაქართან ერთად, სანამ ერთმანეთს არ შეერევა, მუდმივი თქვეფით ჩაასხით თბილი რძე და ნარევი საცერით გადაწურეთ კარამელზე.
ფორმა ჩადგით ღრმა საცხობ ტაფაში, ტაფაში ჩაასხით ცხელი წყალი ფორმის კედლების შუამდე და აცხვეთ 45-50 წუთი (რამეკინებისთვის 25-30 წუთი), სანამ კრემი არ შედედდება, მაგრამ ცენტრში ჯერ კიდევ ოდნავ ირხევა.
გააცივეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით; დანა შემოატარეთ კიდეზე და ფლანი გადმოაბრუნეთ თეფშზე, რომ კარამელი ზედ ჩამოედინოს.