ბერძნული
გარეცხეთ ისპანახი და დიდ დახურულ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე, 2-3 წუთის განმავლობაში, ულუფებად დაჭკნეთ. გააგრილეთ, რაც შეიძლება მეტი სითხე გამოწურეთ და დაჭერით.
გაცხელეთ ზეითუნის ზეთის 2 ს/კ ტაფაზე და საშუალო ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში შეწვით ხახვი და მწვანე ხახვი, სანამ არ დარბილდება.
დიდ ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი, შემდეგ შეურიეთ ისპანახი, ხახვი, დაფშვნილი ფეტა, დაჭრილი კამა და ოხრახუში და პილპილი.
გახურეთ ღუმელი 180 °C-მდე და 23 x 33 სმ ფორმა ზეთით წაუსვით. ჩაალაგეთ ფილოს ფურცლების ნახევარი, სათითაოდ, თითოეულ ფურცელს ზეთი წაუსვით.
თანაბრად გადაანაწილეთ შიგთავსი, დააფარეთ დარჩენილი ფურცლებით, თითოეულს ზეთი წაუსვით და კიდეები ჩაკეცეთ.
ზედაპირს ზეთი წაუსვით და ბასრი დანით დაჭერით 8 ნაჭრად, ისე რომ მხოლოდ ზედა ფენები გაჭრათ.
ცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ღრმად ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება, შემდეგ 15 წუთით გააჩერეთ და მერე ბოლომდე დაჭერით.