იაპონური
მოამზადეთ ჩასაწობი სოუსი (ცუიუ) დაშის, სოიოს სოუსისა და მირინის შერევით პატარა ქვაბში; ცოტა ხნით ადუღეთ, შემდეგ გააგრილეთ.
მოხარშეთ სობა დიდ ქვაბში მდუღარე წყალში დაახლოებით 4-5 წუთი რბილობამდე.
გადაწურეთ ატრია და კარგად გაავლეთ ცივი გამდინარე წყალი ზედმეტი სახამებლის მოსაცილებლად და გასაგრილებლად.
დააწყვეთ ცივი ატრია ბამბუკის ჭილობზე ან თეფშზე.
გაანაწილეთ გაგრილებული ჩასაწობი სოუსი პატარა ჭიქებში და დაამატეთ მწვანე ხახვი და ვასაბი სანელებლად.
მოაფინეთ ატრიას ნორის ზოლები და მიირთვით, თითოეული ლუკმის სოუსში ჩაწობით.