ეთიოპიური
ხახვი მოშუშეთ მშრალ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და ფერის მიცემას არ დაიწყებს.
დაამატეთ ზეთი და ნიორი და მოშუშეთ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და ბერბერე და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი არ დაიშლება.
ჩაასხით დაახლოებით 500 მლ ცხელი წყალი და მიიყვანეთ ნელ დუღილამდე.
შიროს ფხვნილი ჩაყარეთ ცოტ-ცოტად და თან განუწყვეტლივ ათქვიფეთ სათქვეფით, რომ კოშტები არ წარმოიქმნას.
ადუღეთ თავღია ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ და რაგუს შესქელებასთან ერთად დაამატეთ დარჩენილი წყალი; ის უნდა იყოს გლუვი და ისეთი თხევადი, რომ ადვილად ისხმებოდეს.
შეურიეთ მარილი, დაამატეთ მწვანე ცხარე წიწაკა და ხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცხელი ინჯერაზე.