საერთაშორისო
ქათამი მომზადებამდე 30 წუთით ადრე ამოიღეთ მაცივრიდან და ღუმელი გააცხელეთ 220 °C-მდე.
ქათამი გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით, კანი მოუსვით ზეითუნის ზეთი და მარილითა და პილპილით მოაყარეთ ყველგან და ღრუშიც.
ლიმონი და ნიორის თავი გადაჭერით განივად ორ ნაწილად, ჩაუდეთ ღრუში ბეგქონდარასთან ერთად და ფეხები შეუკარით სამზარეულო ძაფით.
ქათამი ზურგით ქვემოთ, მკერდით ზემოთ დაალაგეთ შესაწვავ ფორმაში და 20 წუთის განმავლობაში შეწვით.
ღუმელი დაწიეთ 190 °C-მდე და კიდევ 50-60 წუთის განმავლობაში შეწვით, სანამ წვენი გამჭვირვალე არ გამოვა და ბარკლის ყველაზე სქელი ნაწილი 74 °C-ს არ მიაღწევს.
ქათამი, ფოლგით ფხვიერად დაფარული, 15 წუთით დააყოვნეთ.
გადააგდეთ ლიმონი, ნიორი და ბეგქონდარა, ქათამი დაჭერით ბარკლებად, ფრთებად და მკერდის ნაჭრებად და მიართვით.