რუსული
ხორცს დაასხით ცივი წყალი და აადუღეთ. ქაფი მოხადეთ და ნახევრად დახურულ ქვაბში ნელ ცეცხლზე 1,5 საათი ხარშეთ. ამასობაში ქერი გარეცხეთ და ცივ წყალში ჩაალბეთ.
ხორცი ამოიღეთ, ძვალს მოაცილეთ, პატარა ნაჭრებად დაჭერით და ბულიონში დააბრუნეთ.
ქერი გადაწურეთ, ბულიონში ჩაყარეთ და 20 წუთი ნელ ცეცხლზე ხარშეთ.
დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და 10 წუთი ხარშეთ. ამასობაში დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ზეთში 7 წუთი შეწვით.
ქვაბში ჩაყარეთ გახეხილი მწნილი და შემწვარი ბოსტნეული და 10 წუთი ნელ ცეცხლზე ხარშეთ.
ჩაასხით მარილწყალი და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, პილპილის მარცვლები და მარილი გემოვნებით. კიდევ 5 წუთი ნელ ცეცხლზე ხარშეთ.
10 წუთით დაასვენეთ და მიირთვით არაჟნითა და კამით.