სალვადორული
კურტიდოსთვის კომბოსტოს გადაასხით მდუღარე წყალი, 1 წუთის შემდეგ გადაწურეთ და აურიეთ სტაფილოს, ხახვს, ძმარს, ორეგანოსა და 1 ჩაის კოვზ მარილს; შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.
სალსისთვის პომიდორი ნელ ცეცხლზე ხარშეთ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, გაფცქვენით, დაბლენდეთ 0,5 ჩაის კოვზ მარილთან ერთად და პიურე ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შესქელდება.
მასა არინა აურიეთ 1 ჩაის კოვზ მარილსა და თბილ წყალს და ზილეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ რბილ ცომს, რომელიც არ სკდება; დაყავით 12 ბურთად.
ლობიო და ყველი ერთად დანაყეთ სქელ პასტად.
ზეთწასმული ხელებით ბურთი გააბრტყელეთ 10 სმ-იან ჯამისებრ ფორმად, ჩადეთ გულსართის მეთორმეტედი (დაახლოებით 45 გ), ზემოდან ცომი შეკარით და ხელისგულებით მოასწორეთ 12 სმ-იან, დაახლოებით 1 სმ სისქის დისკოდ.
პუპუსები შეწვით ოდნავ ზეთწასმულ ბრტყელ თუჯის ტაფაზე ან სქელძირიან ტაფაზე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე თითო მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ადგილ-ადგილ არ შეიბრაწება და ყველი არ გადნება.
მიირთვით ცხლად, თითო თეფშზე 2 ცალი, ზემოდან კურტიდოთი და პომიდვრის სალსით.