ამერიკული
აურიეთ შაქარი, პაპრიკა, მარილი, პილპილი, ნიორის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი და კაიენის წიწაკა და ნარევი ღორის ხორცს მთლიანად შეასრისეთ.
ღუმელი გაახურეთ 150 °C-მდე. ღორის ხორცი ცხიმიანი მხარით ზემოთ მოათავსეთ ჩუგუნის ქვაბში ან ღრმა საცხობ ფორმაში, გარშემო დაასხით ძმარი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით ან ფოლგით.
შეწვით 5-6 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი ძალიან რბილი არ გახდება და ჩანგლით დაჭერისას არ დაიშლება.
გახსენით, ღუმელი გაზარდეთ 200 °C-მდე და შეწვით 20 წუთის განმავლობაში, რომ ზედაპირზე ხრაშუნა ქერქი გაჩნდეს.
ხორცი დაასვენეთ 15 წუთით, შემდეგ ორი ჩანგლით გახეთ, დიდი ცხიმის ნაჭრები კი გადააგდეთ.
ტაფის წვენიდან ცხიმი მოაშორეთ და ხორცში ჩარიეთ ბარბექიუს სოუსი და წვენის რამდენიმე კოვზი.
მიირთვით თბილი, ცალკე ან ბულკებში კოულსლოუთი.