იტალიური
ფიჭვის კაკალი მოხალეთ მშრალ ტაფაზე საშუალო-დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, მორევით, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გააცივეთ.
ბლენდერში ან სამზარეულოს კომბაინში ჩაყარეთ რეჰანი, ფიჭვის კაკალი, ნიორი და მწიკვი მარილი და რამდენჯერმე ჩართეთ, სანამ წვრილად არ დაიჭრება.
მოტორის ჩართულ მდგომარეობაში ნელა, თხელი ნაკადით ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ ხელით ჩაურიეთ პარმეზანი.
პასტა მოხარშეთ დიდ ქვაბში მდუღარე დამარილებულ წყალში ალ დენტემდე. გადადგით 120 მლ ნახარში წყალი, შემდეგ გადაწურეთ.
პესტო ჩადეთ დიდ თბილ თასში და გაათხელეთ 3-4 სუფრის კოვზი ცხელი ნახარში წყლით.
დაამატეთ პასტა და კარგად მოურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კიდევ ნახარში წყალი, რომ პესტომ თითოეული ნაჭერი დაფაროს; პესტოს ტაფაზე ნუ გააცხელებთ, რადგან რეჰანი ბნელდება.
მაშინვე მიართვით.