იტალიურ-ამერიკული
ჯამში შეურიეთ ფქვილი, საფუარი, შაქარი და მარილი, დაამატეთ თბილი წყალი და ზეითუნის ზეთი და 8-10 წუთის განმავლობაში ზილეთ გლუვ, ელასტიურ ცომად.
ჯამს დაახურეთ და ცომი თბილ ადგილას დატოვეთ 60-90 წუთით ასაფუებლად, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.
გააცხელეთ ღუმელი 250 °C-მდე, შიგ ჩადებული პიცის ქვით ან სქელი საცხობი ფირფიტით, სულ მცირე 30 წუთის განმავლობაში.
ფქვილმოყრილ საცხობ ქაღალდზე ცომი ხელით დააჭირეთ და გაწელეთ 35 სმ დიამეტრის მრგვალ ფენად.
სოუსი წაუსვით ცომს ისე, რომ კიდეზე 2 სმ დარჩეს, მოაყარეთ ორეგანო, დააფარეთ მოცარელა და ზემოდან დააწყვეთ პეპერონის ნაჭრები.
პიცა ქაღალდთან ერთად გადაასრიალეთ ცხელ ქვაზე და გამოაცხვეთ 10-13 წუთი, სანამ ქერქი არ შეიბრაწება, ყველი არ აბუყბუყდება და პეპერონის კიდეები არ აიკეცება.
დაასვენეთ 2 წუთი, შემდეგ დაჭერით 8 ნაჭრად.