რუსული
აურიეთ ფქვილი, კვერცხი, ცივი წყალი და მარილი მკვრივ ცომად, მოზილეთ 8 წუთი გლუვამდე, შემდეგ დახურული დაასვენეთ 30 წუთი.
შეურიეთ ღორისა და საქონლის ფარში, გახეხილი ხახვი, ნიორი, მარილი, პილპილი და 2 სუფრის კოვზი ცივი წყალი რბილ, კარგად არეულ შიგთავსად.
გაშალეთ ცომი თხლად და ამოჭერით 6 სმ მრგვალები.
დადეთ პატარა ბურთი შიგთავსი თითოეულ მრგვალზე, მოკეცეთ ნახევარმთვარედ და დახურეთ, შემდეგ ორი კუთხე გააერთიანეთ და დააწკიპეთ კლასიკური რგოლის ფორმისთვის.
დიდ ქვაბში მიიყვანეთ დამარილებული წყალი ინტენსიურ დუღილამდე და ჩააგდეთ პელმენი ნაწილ-ნაწილ.
მოხარშეთ 4-5 წუთი მას შემდეგ, რაც ისინი ზედაპირზე ამოვლენ, შემდეგ ამოიღეთ ხვრელებიანი კოვზით.
აურიეთ გამდნარ კარაქთან და მიირთვით ცხლად არაჟანთან ერთად.