ჩინური
გაავლეთ იხვს წყალი, გაამშრალეთ და მოსვით ღრუს მარილი, ხუთსანელებლიანი ფხვნილი და შაოსინის ღვინო.
მოაცალეთ კანი ხორცს, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი კანზე მის დასაჭიმად; გაამშრალეთ.
აურიეთ მალტოზა და ძმარი ცოტა ცხელ წყალთან და წაუსვით მთელ კანს.
ჩამოკიდეთ იხვი გრილ, ჰაეროვან ადგილას ან შეინახეთ მაცივარში დაუფარავად სულ მცირე 8 საათი, სანამ კანი გამშრალდება და დაიჭიმება.
შეწვით მკერდით ზემოთ 180°C-ზე დაახლოებით 75-90 წუთი, სანამ კანი მუქი ალუბლისფერი და ხრაშუნა გახდება.
დაასვენეთ 10 წუთი, შემდეგ დაჭერით ხრაშუნა კანი და ხორცი თხელ ნაჭრებად.
გააცხელეთ პანქეიქები, წაუსვით ჰოისინი, დაამატეთ იხვი, მწვანე ხახვი და კიტრი, შემდეგ დაახვიეთ და მიირთვით.