ბრაზილიური
გააცხელეთ ღუმელი 190 °C-მდე და ორ საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი დააფინეთ.
ტაპიოკის სახამებელი ჩაყარეთ დიდ ჯამში. ქვაბში ადუღეთ რძე, წყალი, ზეთი და მარილი.
მდუღარე სითხე დაასხით სახამებელს და ხის კოვზით ურიეთ, სანამ გლუვ, წებოვან მასად არ იქცევა; დატოვეთ 10 წუთით გასაგრილებლად.
სათითაოდ შეურიეთ კვერცხები, შემდეგ ხელით შეზილეთ ორივე ყველი, სანამ ცომი გლუვი და ოდნავ წებოვანი არ გახდება.
ზეთწასმული ხელებით ცომისგან დაახლოებით 30 გ-იანი ბურთულები გააგორეთ და საცხობ ფირფიტებზე ერთმანეთისგან 3 სმ დაშორებით დააწყვეთ.
აცხვეთ 20-25 წუთი, სანამ არ აფუვდება და ღია ოქროსფერს არ მიიღებს; პირველი 15 წუთის განმავლობაში ღუმელი არ გააღოთ.
მიირთვით თბილი; პურები გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან ელასტიურია და საუკეთესოა, თუ იმავე დღეს მიირთმევთ.