იტალიური
პატარა ჯამში ჟელატინი მოაყარეთ ცივ წყალს და 5 წუთით დატოვეთ დასარბილებლად.
ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ ნაღები, რძე და 75 გ შაქარი, მუდმივად მორევით, სანამ ორთქლი არ ამოვა და შაქარი არ გაიხსნება; არ დაუშვათ ადუღება.
მოხსენით ქვაბი ცეცხლიდან, დაამატეთ დარბილებული ჟელატინი და ვანილი და მორიეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება.
ჩაასხით 6 ფორმაში ან ჭიქაში, თითო დაახლოებით 150 მლ, გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ შედგით მაცივარში ღამით ან სანამ არ გასქელდება.
სოუსისთვის კენკრა ადუღეთ დარჩენილ 25 გ შაქართან და ლიმონის წვენთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და სიროფივით არ გასქელდება, შემდეგ გააცივეთ.
ფორმიდან ამოსაღებად თითოეული ფორმა მოკლედ ჩაუშვით ცხელ წყალში, თხელი დანა კიდეებს გარშემო შემოატარეთ და გადმოაბრუნეთ თეფშზე.
პანა კოტას ზემოდან კოვზით დაასხით კენკროვანი სოუსი და მიირთვით გაცივებული.