ესპანური
დაასველეთ ზაფრანა ცოტა ცხელ ბულიონში. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ფართო პაელიის ტაფაზე და შეწვით ქათამი, შემდეგ გადადეთ.
დაარბილეთ ხახვი, წიწაკა და ნიორი, ჩაურიეთ გახეხილი პომიდორი და პაპრიკა და მოხარშეთ სქელ სოფრიტომდე.
დააბრუნეთ ქათამი, დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ ზეთში ერთი წუთი დასაფარად.
ჩაასხით ზაფრანიანი ბულიონი და დარჩენილი ცხელი ბულიონი, თანაბრად გაანაწილეთ ბრინჯი და ამის შემდეგ აღარ აურიოთ. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთი.
ჩააწყვეთ კრევეტები და მიდიები ბრინჯში და მოაფინეთ ბარდა. მოხარშეთ, სანამ მიდიები გაიხსნება და ბრინჯი დარბილდება.
ბოლოს ცოტა ხნით აწიეთ ცეცხლი, რომ ფსკერზე შემწვარი ქერქი (სოკარატი) წარმოიქმნას.
დაასვენეთ ცეცხლიდან 5 წუთი, შემდეგ მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.