ლევანტური
ოსპი გარეცხეთ, დაასხით 750 მლ წყალი, ადუღეთ და ხუფახდილად ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება, მაგრამ ფორმას შეინარჩუნებს; წყალი არ გადაწუროთ.
ამასობაში ფართო ტაფაში ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ და ხახვი საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში შეწვით, ხშირად ურიეთ, სანამ მუქ ოქროსფერ-ყავისფრად არ შეიწვება.
ბრინჯი გარეცხეთ და ოსპს შეურიეთ დარჩენილ 250 მლ წყალთან, ზირასთან, მარილთან, პილპილთან და შემწვარი ხახვის დაახლოებით მესამედთან ერთად, მისი ზეთის ნაწილთან ერთად.
ხელახლა ადუღეთ, დაახურეთ და დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ 18-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და სითხე არ შეიწოვება.
ქვაბი ცეცხლიდან გადმოდგით და დახურული 10 წუთით დატოვეთ, შემდეგ ჩანგლით გააფხვიერეთ.
კოვზით გადაიტანეთ ლანგარზე, ზემოდან დარჩენილი ხრაშუნა ხახვი მოაყარეთ და ხახვის დარჩენილი ზეთი მოასხით.
მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურის ნატურალურ იოგურტთან ან პომიდვრისა და კიტრის სალათთან ერთად.