მექსიკური
ბრინჯი გარეცხეთ საცერში, სანამ წყალი თითქმის გამჭვირვალე არ გახდება, შემდეგ კარგად გააწურეთ 10 წუთის განმავლობაში.
პომიდორი, ხახვი და ნიორი ბლენდერში ერთგვაროვან მასამდე დააქუცმაცეთ და პიურე გადაწურეთ.
გააცხელეთ ზეთი განიერ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ბრინჯი, ხშირად მორევით, 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლები გაუმჭვირვალე და ღია ოქროსფერი არ გახდება.
ჩაასხით პომიდვრის პიურე და შეწვით, მორევით, 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება და ოდნავ არ გამუქდება.
დაამატეთ ცხელი ბულიონი, მარილი, ბარდა და სტაფილო, ცხარე წიწაკა და ქინძი; აადუღეთ.
მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ხარშეთ 18-20 წუთის განმავლობაში თავსახურის აუხდელად, სანამ სითხე არ შეიწოვება.
გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ დახურული 5 წუთით, ამოიღეთ ცხარე წიწაკა და ქინძი და ბრინჯი ჩანგლით გააფხვიერეთ.