შუა აზიური
ფქვილი, წყალი და 1 ჩაის კოვზი მარილი აურიეთ მაგარ ცომად, 8 წუთის განმავლობაში ზილეთ, შემდეგ დაფარეთ და 30 წუთით გააჩერეთ.
ხახვი წვრილად დაჭერით და აურიეთ ხორცს, ზირას, პილპილსა და დარჩენილ მარილს.
ცომი გააბრტყელეთ 1-2 მმ სისქეზე და დაჭერით 12 სმ-იან კვადრატებად, სულ დაახლოებით 20 ცალი.
თითოეული კვადრატის შუაგულში დადეთ დაახლოებით 45 გ შიგთავსი, საპირისპირო კუთხეები ზემოდან შეაერთეთ და კიდეები მოკუწეთ, რომ დაიხუროს.
ორთქლზე მოსახარში ჭურჭლის იარუსები წაუსვით ზეთი და მანთი ისე დაალაგეთ, რომ ერთმანეთს არ ეხებოდეს.
ორთქლზე ხარშეთ მდუღარე წყალზე 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ დარბილდება და შიგთავსი არ მოიხარშება.
მიართვით ცხელი, მოაყარეთ შავი პილპილი და დაჭრილი მწვანილი.