ლიბანური
გახსენით საფუარი და შაქარი თბილ წყალში და დატოვეთ 5 წუთით, სანამ აქაფდება.
ჯამში შეურიეთ ფქვილი და მარილი, დაამატეთ საფუარიანი წყალი და 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ზილეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ გლუვ, რბილ ცომს მიიღებთ.
გადააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას ასაფუებლად 1-1,5 საათით, სანამ მოცულობა გაორმაგდება.
გააცხელეთ ღუმელი 250 °C-მდე, შიგნით მოთავსებული საცხობი ფირფიტით ან ქვით; ზაათარი შეურიეთ 120 მლ ზეითუნის ზეთს, რომ თხიერი პასტა მიიღოთ.
ცომი დაყავით 8 ბურთად და თითოეული ხელით ან საგორავით გააბრტყელეთ 20 სმ დიამეტრის, დაახლოებით 4 მმ სისქის წრედ, ზედაპირზე კი თითის წვერებით ჩაღრმავებები გაუკეთეთ.
თითოეულ წრეზე წაუსვით დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ზაათარის პასტა, კიდეზე ვიწრო ზოლი დატოვეთ და გამოაცხვეთ ერთდროულად 2-3 ცალი 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები ოქროსფერი გახდება.
მიირთვით თბილი, გადაკეცილი, დაჭრილ პომიდორთან, კიტრთან, ზეთისხილთან და ახალ პიტნასთან ერთად.