ტაილანდური
თუ შემწვარი ბრინჯის ფხვნილი არ გაქვთ, მშრალ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე, 6-8 წუთის განმავლობაში შეწვით 2 სუფრის კოვზი უმი წებოვანი ბრინჯი, სანამ მუქ ოქროსფერს არ მიიღებს, შემდეგ კი უხეშად დაფქვით.
ღორის ფარში და წყალი ჩადეთ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე და, თან ფარშს შლით, მოამზადეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ვარდისფერი ფერი არ გაქრება; არ შეაბრაწოთ.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და 2-3 წუთით გააგრილეთ.
შეურიეთ თევზის სოუსი, ლაიმის წვენი, შაქარი და წიწაკის ფანტელები; გასინჯეთ და გემო ისე გაასწორეთ, რომ იყოს მჟავე, მარილიანი და ცხარე.
დაამატეთ შალოტი, მწვანე ხახვი, პიტნისა და ქინძის უმეტესი ნაწილი და შემწვარი ბრინჯის ფხვნილი, და აურიეთ.
გროვად დადეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და მიაწოდეთ თბილი ან ოთახის ტემპერატურის, უმ ბოსტნეულთან და წებოვან ბრინჯთან ერთად.