ინდური
დაამარინადეთ ბატკანი იოგურტში ნახევარ ჯანჯაფილთან და ნიორთან ერთად სულ მცირე 30 წუთით.
გააცხელეთ ღი მძიმე ქვაბში და შეწვით ხახვი ოქროსფრად, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ჯანჯაფილი და ნიორი და მოხარშეთ 1 წუთი.
ჩაურიეთ ქინძის მარცვალი, ძირა და წიწაკის ფხვნილი, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და მოხარშეთ, სანამ დაიშლება სქელ მასალად.
დაამატეთ დამარინადებული ბატკანი და კარგად აურიეთ, შეწვით რამდენიმე წუთი, სანამ ხორცი დაიფარება და ოდნავ შეიწვება.
ჩაასხით 300 მლ წყალი, დაუმატეთ მარილი, დახურეთ და ნელა მოხარშეთ 75 წუთი, სანამ ბატკანი კარგად არ დარბილდება და ჩანგალი ადვილად არ შევა.
მოაყარეთ გარამ მასალა, მოხარშეთ სახურავის გარეშე კიდევ 5 წუთი გასასქელებლად და მიირთვით ბასმატის ბრინჯთან ერთად.