უკრაინული
კვერცხის ცილები ათქვიფეთ რბილ მწვერვალებამდე, შემდეგ კოვზ-კოვზ დაამატეთ 250 გ შაქარი და ათქვიფეთ მკვრივ, პრიალა მერენგად.
დაჭრილი თხილი შეურიეთ ფქვილს და ვანილთან ერთად ფრთხილად შეურიეთ მერენგს.
მერენგი საცხობი ქაღალდით მოფენილ საცხობ ფირფიტებზე გადაანაწილეთ 22 სმ დიამეტრის ორ წრედ და გამოაცხვეთ 120 °C-ზე 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ გაშრება; ქაღალდზევე ბოლომდე გააცივეთ.
კრემისთვის რძე გააცხელეთ 180 გ შაქართან და კვერცხის გულთან ერთად, თან ურიეთ, სანამ ოდნავ არ შესქელდება (დაახლოებით 5 წუთი ძლივს შესამჩნევ დუღილზე), შემდეგ გააცივეთ.
კარაქი ათქვიფეთ, სანამ არ გაღიავდება, კოვზ-კოვზ დაამატეთ გაცივებული რძის ნარევი, შემდეგ კი კონიაკი; კრემის მესამედი გადადეთ, დანარჩენს კი შეურიეთ კაკაო და ათქვიფეთ.
მოაცილეთ ქაღალდი, მერენგის ერთ ფენას წაუსვით შოკოლადის კრემის დაახლოებით ნახევარი, ზემოდან დაადეთ მეორე ფენა და ზედაპირი და გვერდები დაფარეთ დარჩენილი შოკოლადის კრემით.
ზემოდან საკონდიტრო პარკით მოხატეთ უბრალო კრემით, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მკვეთრი დანით დაჭრამდე სულ მცირე 3 საათით მაცივარში გააცივეთ.